果冻酒

取自 食品百科全书

　　果冻酒，顾名思义，和一般果冻的吃法差不多，当然小孩和孕妇是不能食用的，其内部含有伏特加基本含量在13%。2012年来到中国，大家一般都是通过美剧《吸血鬼日记》第五季第八集中了解到它，果冻酒是一个新市场，市场潜力巨大，因为其来到中国不久，广大的老百姓现在还没有了解他，主要适合酒吧、KTV，私人聚会中常被使用。现在国内主要的品牌有，新西兰魔露（全球首家伏特加品牌）、香港的星派对等品牌。

　　概述

　　果冻酒，顾名思义就是像果冻一样的酒。通过将水，糖，果汁等原料同伏特加或者其他酒精通过合理混合，再加入卡拉胶等凝固剂而制成的一种固体状态的酒精饮料。 果冻酒呈固体状态，酒精浓度一般在10-15%左右，琴酒一般选择伏特加搭配。可以根据不同口味选择不同的果汁口味及调配不同的酒精浓度。调配出自己喜欢的口味。

　　发展历程

　　果冻酒的起源可以追溯到由杰瑞·托马斯1868年初版的创作《How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion: The Bartender's Guide》，在书中杰瑞·托马斯首次提到了关于果冻酒制作方式。 经过逐渐发展演变，果冻酒逐渐成为了北美盛行的用于娱乐派对酒精类甜品饮料。使用者在举办派对时，通过将酒、糖及果汁等原料调配后加入凝固剂制成自制果冻酒供娱乐派对使用。 果冻酒经过逐渐发展，某些企业也成功研究出即饮式果冻酒产品。用户不用每次再为派对自己调配果冻酒，转而直接购买已经包装好的果冻酒产品，省时省力。为广大消费者带来方便的同时，也扩大了果冻酒的影响。深受年轻人喜欢的美剧<吸血鬼日记>第五季第八集中也有详细介绍。

　　详细信息

　　酒精浓度：13%。

　　产品容量：50毫升。

　　产品口味：多以水果口味为主

　　规格：12-24只每盒

　　储存方法：避晒，常温存放

　　保质期： 24个月

　　产品原料：纯净水、伏特加、白砂糖、进口卡拉胶

　　食用方法：即开即食

　　适合人群： 18岁以下请勿饮酒，老人以及儿童不宜食用。

　　制作原料

　　果冻酒原料主要包括三类：

　　1、 酒：通常采用伏特加为产品基酒，口味更加爽口。

　　2、增稠剂：通常会采用卡拉胶做为增稠剂，卡拉胶品质更加优越，也更适合制作果冻，相应的其价格一般是明胶价格2倍。

　　3、其他配料：水，糖，香精等其他配料。

　　做法

　　1. 将水烧开煮沸。

　　2. 加入少量增稠剂（卡拉胶）少量，搅拌直至溶解。

　　3. 加入适当伏特加，果汁，糖及冷水（具体数量可以根据口味调节）。

　　4. 将调配好的饮料分入小杯。

　　5. 将小杯放入冰箱即可。