板式口香糖
取自 食品百科全书
板式口香糖是口香糖的一种。
原料配方
原料配方1 醋酸乙烯酯20% 微晶蜡2% 葡萄糖24% 聚异丁烯3% 碳酸钙2% 香料1% 丁酞酰丁基醇酯3% 粉糖45%
原料配方2 加工树胶基质22% 粉糖40% 饴糖15% 碳酸钙2% 葡萄糖24% 香料1%
制作方法
树脂基质的调制
树脂基质是指把醋酸乙烯酯、酯树胶、丁酞酰丁基甘醇酯、糖胶树胶等各原料调制成为口香糖的基础物质，即基质。调制时是把上述各原料投入到捏和机中，约用120℃温度加以混合。一般来说，醋酸乙烯酯和酯树胶彼此之间没有互溶性，容易形成二相分离，很难制成具有均质性的基质。因此，就要使用乳化剂和可塑剂使其形成一个整体物质。基质楞分为天然树脂和合成树脂两种。
混合
使用的混合机，其构造正和制造饼干用的搅拌机一样。不过要使用具有较强混合力的混合机才成。混合时是依一定的顺序，先投入已加热溶解了的基质，再投进砂糖、葡萄糖、饴糖和香料等，而且必需均匀地加以搅拌。
成型和包装
混合后的原料，其水分应保持在3%以下，而且还要达到质地均匀，再用切块机切成8×25×5厘米的长方形小块，然后再装入挤压机中挤压出，挤出后再通过多段式滚筒机压成一定厚度的板片，然后再用切断机切成适当的形状，再在温度为21——24℃、相对湿度为45——50%的调温室中保持6——8小时，以后才可包装。当然也可把切成片后的口香糖通过冷却隧道加以冷却，再切成为成品块，加以包装出厂。
