异戊酸乙酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异戊酸乙酯

英文名称: Ethyl Isovalerate

别名: 3-甲基丁酸乙酯

详情:

分子式:C7H14O2

分子量:130.18

理化性质:为无色液体,微溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点134~135℃,相对密度d2525 0.860~0.866,折射率n20D 1.394~1.400。

天然存在:存在于菠萝、草莓、茶叶蜂蜜老姆酒苹果酒白葡萄酒香槟酒中。

感官特征:具有甜的果香、青香、酯香、醚香,稀释后具有甜而清的苹果香味。

应用建议:用于调配苹果草莓菠萝香蕉坚果葡萄梨子、热带水果等食用香精和烟用香精;也微量用于日化香精中,起头香剂的作用。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~30mg/kg,口香糖中可到430 mg/kg。

安全管理情况:异戊酸乙酯的FEMA编号为2463,FDA编号为172.515,CoE编号为442。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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