啮鱼

取自 食品百科全书

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啮鱼 snapper , 鲈形目(Perciformes)笛鲷科(Lutjanidae)约250种鱼类的统称。盛产於所有热带海区,为群集游动鱼类。体长可达60∼90公分(2∼3呎),口大,具锐利犬齿,尾鳍圆钝或叉状。以甲壳类及其他鱼类为食,是名贵的食用鱼类,但大西洋的犬笛鲷(Lutjanus jocu)等有毒。千年笛鲷(Lutjanus sebae)产印度洋及太平洋,体红白二色。灰笛鲷(Lutjanus griseus)灰、淡红或淡绿色,产大西洋。杂色裸颊鲷(Lethrinus variegatus)又称红斑笛鲷。疾鲷(Ocyurus chrysurus)产大西洋,行动快速,从吻端到黄色的尾鳍有一黄色宽带纹。弯口笛鲷(Lutjanus campechanus)体鲜红色,是著名食用,产於大西洋深水。鯥科(Pomotomidae)的鯥(bluefish)有时也叫啮鱼。

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