乙酸庚酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 乙酸庚酯

英文名称: Heptyl Acetate

详情:

分子式:C9H18O2

分子量:150.18

理化性质:为无色液体,沸点46~47℃/133 Pa,192℃,相对密度d154 0.87505,折射率n20D 1.4150。

天然存在:存在于柠檬皮油、热牛肉脂肪、老姆酒、新鲜洋李、麦芽威士忌葡萄酒中。

感官特征:具有玫瑰香梨的愉快香气、甜的杏仁味道。

应用建议:用于调配牛脂及脂肪香韵的食用香精,以及玫瑰、香蕉生梨柑橘杏子和洋李香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为3~5mg/kg。

安全管理情况:乙酸庚酯的FEMA编号为2547,FDA编号为172.515,CoE编号为212。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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