Α-突厥酮

取自 食品百科全书

中文名称： α-突厥酮

英文名称： α-Damasc

别名： 1-(2,6,6-三甲基-2-环己烯-1-基)-2-丁烯-1-酮[2-Buten-1-one, 1-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexen-1-yl)]；4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯基)-2-丁烯-4-酮[4-(2,6,6-Trimethyl-2-cyclohexenyl)-2-bute-4-one]

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结构式：

分子式：C13H20O

分子量：192.29

理化性质：

[色状]无色至淡黄色的液体

[沸点/℃]81～82 (0.8mmHg)

[密度(20℃)]0.932～0.938

[折射率(20℃)]1.4900～1.5020

[含量/%]90 (异构体之和)

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]101

香气特征：具有甜的果香、花香、木香、青香和浆果香气。

味觉特征：30mg/kg的浓度具有甜的果香和木香风味。

用途：用于浆果、杏子、干果和香烟的香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

软糖：0.2/0.5 糖果：0.2/0.5 口香糖：0.2/0.5

含醇饮料：0.2/0.5 软饮料：0.2/0.5

果冻、布丁：0.2/0.5 硬糖：0.2/0.5

天然存在及分类：存在于茶叶的香气成分中，属天然等同香料。

其他信息：

[CoE]385

[FEMA]3659

[中国编码]GB I1258