芹菜子油
取自 食品百科全书
中文名称: 芹菜子油
英文名称: Celery Seed Oil
详情: 概述:芹菜属伞形科芹属,一年生或两年生草本植物。主产于印度、埃及、法国、英国、美国、中国各地。采用水蒸气蒸馏成熟种子的方法,制得芹菜子油,得油率为1.5%~2.5%。芹菜子油为淡黄色液体,相对密度d2020 0.875~0.908,折射率n20D 1.478~1.490。
主要成分:柠檬烯、旱芹子烯、旱芹子酸酐、石竹烯、月桂烯等。
感官特征:具有强烈持久的药草辛香香气。
应用建议:主要用于调配食用香精;少量用于调配晚香玉、薰衣草、东方型等日用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~40mg/kg。
安全管理情况:芹菜子油的FEMA编号为2271,FDA编号为182.20,CoE编号为52,中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。