繁缕

取自 食品百科全书

繁缕　　

⒈〖植物〗

　　学名：Stellaria media (Linn.)Cyr.

　　英文名：Chickweed

　　科名：石竹科 Caryophyllaceae

　　chickweed

　　简介：亦称鸡草。石竹科(Caryophyllaceae)两种难除的杂草的俗称。繁缕(Stellaria media, 即普通鸡草)原产欧洲，广为归化。通常高45公分(18吋)，在刈过的草地上变为铺散的一年生矮生杂草。卷耳(Cerastium vulgatum, 即鼠耳鸡草)原产欧洲，为多年生植物，遍及温带。在草地和牧场长成草垫铺散或直立，但通常不及繁缕高，茎叶有毛。二者花均小，白色，但美观，稍呈星状。

　　形态特征：直立或平卧的一年生草本。茎纤细，蔓延地上，由基部多分枝，下部节上生根，上部叉状分枝， 卷耳(Cerastium vulgatum)有一行短柔毛。上部叶卵形，长0．5—2．5厘米，宽0．5—1． 8厘米，常有缘毛，顶端尖，基部圆形，无柄；下部叶卵形或心形，有长柄。花单生叶腋或组成顶生疏散的聚伞花序，花梗纤细，无毛或有纤毛；萼片披针形，外面有柔毛，边缘膜质；花瓣10枚，白色；雄蕊lO，花丝纤细，花药顶端紫色，后变蓝色；子房卵圆形，花柱3。蒴果长圆形或卵圆形， 6瓣裂；种子圆形，黑褐色，密生疣状突起。花期2—4月，果期5—6月。

　　分布：各地普遍生长，生于路旁、田间、溪边，为常见的田间杂草之一；广布全国各省、区。

　　用途：全草作饲料；嫩苗作菜蔬；茎、叶及种子入药，有抗苗、消炎、解热、利尿、催乳、活血等作用。

　　⒉〖中药材〗

　　【别名】鹅儿肠、鸡肠菜、合筋草、小被单草、园酸菜

　　【简介】石竹科繁缕属植物繁缕Stellaria media （L.） Cyr.，以全草入药。夏秋采，晒干或鲜用。

　　【中药化学成分】全草含皂甙4．5％，主要皂甙元为棉根皂甙元（gypsogenin）[1]。又含黄酮类成分：荭草素（orientin），异荭草素（isoorrientin），牡荆素（vitexin），异牡荆素（isovitexin），异牡荆素7，2”－二－O-β-吡喃葡萄糖甙（isovitexin 7，2″－di－O-β-glucopyra-noside）、异牡荆素-7－O-β-吡喃半乳糖甙-2″-O-β-吡喃葡萄糖甙（isovitexin 7－O-β-D－galactopyranoside－2″－O-β-glucopyranoside）[2]，木犀草素（luteolin），芹菜素（apigenin），染料木素（genistein），6，8-二-C-葡萄糖基芹菜素（vicenin-2）［3］等。还含酚酸成分：香草酸（vanillic acid），对羟基苯甲酸（ p－hydroxybenzoic acid），阿魏酸 （ferulic acid），咖啡酸（caffeic acid），绿原酸（chlorogenic acid）。另含酵母氨酸（saccharopine），氨基已二酸（aminoadipic acid）[4]，抗坏血酸（ascorbic acid），去氢抗坏血酸（dehydroascorbic acid）[5]，氨基酸（amino acids）[6]等。

　　【考证】出自《本草图经》。

　　1. 陶弘景：蘩萎，人以作羹。五月采，曝干，侥作屑，疗系恶疮有效，亦杂百草作之，不必止此一种。

　　2.《蜀本草》：《图经》云，蘩萎，叶青花白，采苗人药。

　　3.《纲目》：繁缕即鹅肠，非鸡肠也。下湿地极多，正月生苗，叶大如指头，细茎引蔓，断之中空，有一缕如丝，作蔬召脆。三月以后渐老，开细瓣白花，结小实，大如稗粒中有细子推口草篙子。吴瑞《本草》谓黄花者为繁缕，白花着为鸡肠，亦不然，二物盖相似，但鹅肠味甘，茎空有缕，花白色；鸡肠味微苦，咀之涎滑，茎中无缕，色微紫，花亦紫色，以此为另。

　　【性味与归经】甘、酸，凉。

　　【功能与主治】清热解毒，化瘀止痛，催乳。用于肠炎，痢疾，肝炎，阑尾炎，产后瘀血腹痛，子宫收缩痛，牙痛，头发早白，乳汁不下，乳腺炎，跌打损伤，疮疡肿毒。

　　【用法与用量】0.5～1两。外用适量，鲜草捣烂敷患处。

　　【备注】（1）同属植物泽繁缕Stellaria diversiflora Maxim.与前种相似，分布于贵州省，亦作繁缕入药。

　　繁缕 [Stellaria media (L.) Cyr.]别名鹅肠草、鹅肠菜。为石竹科1年或2年生草本。主要产在云南，皆为野生，是一种营养丰富的野菜资源。

　　一、形态特征 　　叶卵圆形或卵形。长1.0～2.5cm，宽1.0～1.8cm，先端尖或锐尖，为全缘叶；下部叶具长柄，上部叶常无柄或有短柄。茎纤细平软，基部多分枝，下部节上生不定根。花常组成顶生疏散的聚伞花序，下部叶腋间生有单生的花；花梗细弱；萼片5瓣，卵状长圆形。长约4mm，花瓣5片，白色，稍短于萼片，或与萼片等长，先端2深裂至近基部；雄蕊10，常退化为1～9，短于花瓣，花药紫红色，后变为蓝色，子房长卵圆形，顶生3条短线形花柱。蒴果卵形或矩圆形，顶端6裂；种子卵圆形，黑褐色，极细小。

　　二、营养与食用

　　据测定，每100g可食部分含水分91.6g，脂肪0.3g，蛋白质1.8g，纤维素1.4g，钙150mg，磷10mg。还含有多种维生素及矿物质，营养成分丰富，并且还有清热解毒、利尿消肿等功效。

　　繁缕食用部分为嫩梢。其味似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鲜美。无论炒食、凉拌、煮汤（放入开水中数秒钟后即可起锅食用）皆具良好风味。

　　三、分布与生长环境

　　繁缕在云南各地广范分布。主要生长在温带地区、云南中低海拔和中高海拔地区的500～3700m的范围内。以山坡、林下、田边、路旁为多。在云南各地，几乎一年四季可见并可食用。国内其它省区也有分布，国外日本、朝鲜、俄罗斯皆可见。

　　繁缕喜温和湿润的环境，云南一般在雨季生长旺盛，冬季也能见到。适宜的生长温度为13～23℃。能适较轻的霜冻。

　　繁缕茎虽纤细平软，但生命力较强，尚无人工栽培，菜田边繁殖较快，极少见其感染病害，其茎叶为草绿色，故其外观商品性好，感觉很“柔”，是一种颇受消费者欢迎的无污染、高品质的野生蔬菜。

　　该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为种子、茎和叶有毒。牛，羊等家畜多量采食后植物在肠胃道内易发酵而结成团块，因此出现如腹胀和腹痛等一系列相应症状。

　　花的意义

　　26岁逝世的守护圣人，圣卡西密尔之花

　　自古以来，基督教里就有将圣人与特定花朵连结在一起的习惯，这因循于教会在纪念圣人时，常以盛开的花朵点缀祭坛所致！而在中世纪的天主教修道院内，更是有如园艺中心般的种植着各式各样的花朵，久而久之，教会便将366天的圣人分别和不同的花朵合在一起，形成所谓的花历。当时大部分的修道院都位在南欧地区，而南欧属地中海型气候，极适合栽种花草。繁缕是被选来祭祀26岁就逝世的守护圣人--圣卡西密尔的花朵。它是属于瞿麦科，全世界都有生长，从森林、田野到家中的墙壁，甚至路旁，都可以看到这种小花。