槐豆胚芽色素

取自 食品百科全书

槐豆胚芽色素

异名：豆角荚胚芽色素；槐豆荚胚芽色素；

成分：其色素为黄酮类化合物。

性质：淡黄至蛋黄质粉末，略有特殊气味。

来源：以豆科植物角豆树（Caratonia siliqua;主要产于地中海沿岸各国，尤以葡萄牙为多）各子的胚芽为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途：面包、烙烤制品、面条等的着色，为黄色着色剂；也为蛋白质强化剂。