桃亚属

取自 食品百科全书

桃亚属　　

　　桃属植物分为两个亚属，即桃亚属和扁桃亚属

　　每亚属又分6个种，共12个种

　　全世界桃属植物约有40余种，我国桃属植物主要分布在中国西部、西北部至中西亚和地中海地区。按照形态牲和地理分布，桃属植物分为两个亚属：

　　（1）真正桃亚属：原产我国的桃、甘肃桃、山桃、陕甘山桃、光核桃和新疆桃6种。该亚属的果实成熟时果肉多 汁，不开裂，极小，具有干燥的果皮。

　　（2）扁桃亚属：原产我国的有扁桃、矮扁桃、榆叶梅、西康扁桃、蒙古扁桃、长柄扁桃等6种。该亚属果实成熟时果肉干绵无汁，裂为2瓣，核自然分离，不开裂者极少。

　　桃

　　拉丁文学名：Prunus persica；peach

　　蔷薇科李属落叶小乔木 。 较重要的变种有 ：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。

　　桃在全世界有3000多个品种。中国约有品种800个 ，依其地理分布并结合生物学特性和形态特征 ，可分为5个品种群：

　　①北方品种群。主要分布于黄河流域、青海、宁夏等地。

　　②南方品种群。分布于长江流域及江浙地区。

　　③黄肉品种群。原分布于西北和西南一带，现以沿海地区较多。

　　④蟠桃品种群。以江苏、浙江一带栽培较多。

　　⑤油桃品种群。分布于新疆、甘肃一带。性喜光，抗寒性较弱。

　　适宜于干燥气候，雨量过多引起枝叶徒长，落果加重，品质下降，并易致病流胶。适宜中性偏酸排水良好的砂质土 壤。一般用嫁接繁殖。其砧木在中国南方用毛桃，北方用山桃。也有用本砧或李、梅 、杏、毛樱桃等作砧木的。常见的整形方式为自然开心形，以适应其喜光特性。修剪方法根据品种、树龄、环境条件等而定。观赏用碧桃的繁殖栽培管理大体与果实用桃树相似。病害有桃缩叶病、炭疽病、流胶病等；害虫有红颈天牛、蚜虫等。中国南方多采用套袋方法防治。

　　桃的果实营养丰富，肉嫩多汁，风味鲜美而具芳香。除鲜食外，可加工成果脯、果干、果酱、果汁、糖水罐头或速冻桃片等。还可入药。