异喹啉

取自 食品百科全书

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中文名称: 异喹啉

英文名称: Isoquinoline

别名: 2-氮萘

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分子式:C9H7N

分子量:129.15

理化性质:为无色片状晶体或液体,有吸湿性,微溶于水,溶于乙、乙醚醇等有机熔剂,能与无机酸生成复盐,熔点24.5~25.7℃,沸点243℃,相对密度d204 1.0986,折射率n20D 1.6223。

天然存在:未见文献报道,但它存在于煤焦油中,是在煤的干馏过程中形成的。

感官特征:具有类似苯甲醛和茴香的气味。

应用建议:用来调配坚果香型、辛香型的食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.004~1mg/kg。

安全管理情况:异喹啉的FEMA编号为2978,FDA编号为172.515,CoE编号为487。

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