热值

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[中文]: 热值

[英文]: calorific value

[说明]: 在食品化学中，表示事物能量的指标。指1克食物在体内氧化时所放出的热量。通常用热量计测定，用焦/克（或卡/克）表示。例如糖类的热值约为17.16焦/克（4.1卡/克），脂肪的热值约为38.9焦/克（9.3卡/克），蛋白质的热值约为17.16焦/克（4.1卡/克）。