河鲈

取自 食品百科全书

河鲈

Perca fluviatilis；river perch　　

　　鲈形目河鲈科河鲈属的一种。又称五道黑。体椭圆形 ，稍侧扁，尾柄较细；头和体被小栉鳞；上下颌、犁骨及腭骨均有绒毛状细齿，无大犬齿；背鳍 2 个，前背鳍为硬棘，后背鳍为鳍条；胸鳍椭圆；腹鳍胸位；臀鳍起点在第二背鳍起点之后；尾鳍浅叉形，两叶末端圆；体为棕褐色，背部色较深，其侧从第一背鳍起点至第二背鳍之末有 5 条横黑斑；腹部灰白，第一背鳍鳍膜黑色，腹鳍橙红，其他各鳍淡黄或金黄色。广布于欧洲及亚洲北部冷温带。在中国仅产于新疆维吾尔自治区额尔齐斯河与乌伦古河流域。仔鱼以浮游动物为食，体长达40毫米时，则以小型鱼类为食，有时亦食些水生昆虫和甲壳类。产卵期通常停止摄食。4 龄鱼体长280～320毫米，体重250～450克。为有名的食用鱼。

补充 河鲈（Perca fluviatilis）属鲈形目，鲈科，鲈属。俗称：五道黑。英文名：River perch , Perch , Ereshwater perch 。

体侧扁，长椭圆形，尾柄较细。头小，吻钝，口端位。下颌比上颌稍长，上颌骨后端达眼的下方，上下颌及口盖骨上均有细齿。前鳃盖骨后缘有许多小锯齿，后鳃盖骨后缘有1根刺。两背鳍略分离，第一背鳍为8-16根硬刺，其中第4根最长；第2背鳍为3根硬刺和13根软鳍条，以第1、2根鳍条最长。胸鳍侧位而较低，腹鳍胸位，尾鳍浅叉形，两叶末端圆。体为棕褐色，有7-9条黑色横斑，腹部白色；背鳍浅灰黄色，第1背鳍后部有1个大黑斑；胸鳍浅黄色；臀鳍、腹鳍及尾鳍为橘黄色。

河鲈生活于植物丛生的江河、湖泊中。通常有两个类群：一个种群生活于沿岸浅水区，以无脊椎动物为食，个体较小，生长也慢些；另一个种群栖居于深水区，以小型鱼类为食，个体大些，生长较快。仔鱼以浮游动物为食，体长达40毫米时，则以小型鱼类为食，有时亦食些水生昆虫和甲壳类。河鲈在夏季摄食比冬季为旺，产卵时期通常停止摄食。开始成熟的亲鱼为5冬龄，早春解冻后，水温达7-8℃时，即在水势平稳的场所进行繁殖。

河鲈广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。在俄罗斯为非常重要的捕捞对象。我国新疆北部天然产量很大。此鱼肉质肥美，为当地有名的上等食用鱼类之一。