取自 食品百科全书

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[中文]: 碱

[英文]: base

[说明]: 旧称盐基。通常指在水溶液中能进行电离而产生氢氧根离子OH-的化合物。例如氢氧化钠NaOH、氨水、氢氧化钙Ca(OH)2、氢氧化铝Al(OH)3等。根据碱在水溶液中产生氢氧根离子程度的大小,可分为强碱(strong base或alkali)(如氢氧化纳、氢氧化钙等)和弱碱(weak base)(如氨水、氢氧化铝等)。碱有下列通性:(1)水溶液有涩味。能使指示剂变色(如一般使红色石蕊变为蓝色)。(2)能与酸起中和反应生成盐和水。碱有下列普通制法:(1)由一种碱的盐类与另一种碱起复分解(往往一种生成物是溶解度小的)。例如:Na2CO3+Ca(OH)2→2NaOH+CaCO3↓(2)由金属氧化物与水化合。例如:CaO+H2O→C2(OH)2 此外,呈碱性的有机化合物,如有机含氮化合物中的胺类、生物碱等,也属于碱的范畴。至于纯碱(无水碳酸钠Na2CO3)和钾碱(碳酸钾K2CO3)等则是俗名。

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