百里香酚

取自 食品百科全书

中文名称： 百里香酚

英文名称： Thymol

别名： 1-甲基-3-羟基-4-异丙基苯、麝香草酚

详情：

分子式：C10H14O

分子量：150.22

理化性质：为白色晶体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点19～51℃，沸点234℃，相对密度d1515 0.979，折射率n20D 1.523。

天然存在：存在于百里香油、牛至油、丁香罗勒油中。

感官特征：具有百里香油似的辛香和草香。

应用建议：用于调配柑橘、薄荷、辛香、草香等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2.5～100mg/kg。

安全管理情况：百里香酚的FEMA编号为3066，FDA编号为172.515，CoE编号为174。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。