芳樟醇氧化物

取自 食品百科全书

中文名称： 芳樟醇氧化物

英文名称： Linalool oxide

别名： 2-甲基-2-乙烯基-5-(2-羟基-2-丙基)-四氢呋喃

详情：

结构式：

分子式：C10H18O2

相对分子质量：170.24

理化性质：

[色状]无色至微黄色液体

[沸点/℃]188

[密度(25℃)]0.940

[折射率(20℃)]1.453

[含量(异构体之和，G.C)/%]96

[闪点/℃]63

香气特征：1%的溶液，具有凉的木香和柑橘样香气，并带有樟脑和白柠檬样香韵。

味觉特征：浓度为10mg/kg，具有木香、花香、柑橘和甜瓜风味。

用途：用于肉豆蔻、甜瓜、番木瓜和其他热带水果风味的香精中，还可用于蓝莓、茶、柑橘和薄荷香型香精的头香香韵。

用量(最大，mg/kg)：

焙烤食品：11.25 软糖：10.178 果冻、布丁：4.61

硬糖：10.0 冰冻奶制品：7.0

含醇饮料：6.75 软饮料：3.86

天然存在及分类：存在于苹果、苦橙皮、果醋栗、白脱、覆盆子、啤酒、白兰地、白葡萄酒、茶叶、红橘油、甘草、芫荽籽等天然物中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]215-723-9

[FEMA]3746

[中国编码]GB I1013