Δ-十二内酯
取自 食品百科全书
中文名称: δ-十二内酯
英文名称: δ-Dodecalactone
别名: 5-羟基十二酸内酯
详情:
分子式:C12H22O2
分子量:198.31
理化性质:为无色至浅黄色油黏稠液体,不溶于水,稍溶于丙二醇,溶于乙醇和脂肪油,相对密度d2525 0.942~0.950,折射率n20D 1.458~1.461。
天然存在:存在于桃子、覆盆子、草莓、椰子、白脱油、猪脂肪、老姆、雪利酒中。
应用建议:用于调配白脱油、牛奶、奶油、奶酪、桃子、坚果、水果香型等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.06~10mg/kg。
安全管理情况:δ-十二内酯的FEMA编号为2401,FDA编号为172.515,CoE编号为624。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。