异佛尔酮
取自 食品百科全书
中文名称： 异佛尔酮
英文名称： Isophorone
别名： 3,5,5-三甲基-2-环己烯-1-酮(3,5,5-Trimethyl-2-cyclohexenlone)；异乙酰佛尔酮(Isoacetophorone)
详情：
结构式：
分子式：C9H14O
分子量：138.21
理化性质：
[色状]无色液体
[沸点/℃]213～214
[密度(25℃)]0.923
[折射率(20℃)]1.4760
[含量/%]99
[溶解性]微溶于水，溶于油
[闪点/℃]84
香气特征：具有凉香、木香、甜香、青香、樟脑果香和霉样气息。
味觉特征：30mg/kg浓度，具有甜、青香、木香、柑橘、蜡香及凉带多汁的口感。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：16.8/50.0 冰冻奶制品：4.72/4.72 软糖：10.0/50.0
果冻、布丁：11.7/50.0 软饮料：4.71/50.0 调味料：0.5/1.0
口香糖：1.0
天然存在及分类：存在于圆柚汁、酸果蔓果实、蘑菇、番木瓜和卷心菜中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]201-126-0
[FEMA]3553
[JECFA]1112
[中国编码]GB I1295
