异丁酸香茅酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸香茅酯

英文名称： Geranyl Isobutyrate

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分子式：C14H26O2

分子量：226.36

理化性质：为无色液体，几乎不溶于水和丙二醇，溶于乙醇等有机熔剂，沸点249℃，相对密度d2525 0.870～0.880，折射率n20D 1.440～1.448。

感官特征：具有甜香的水果样和玫瑰似的香气，微甜的杏子样味道。

应用建议：用于调配苹果、草莓、葡萄、番石榴、生梨、番木瓜、香蕉、柑橘、园柚、甜瓜、桃子、杏子等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～15mg/kg。

安全管理情况：异丁酸香茅酯的FEMA编号为2313，FDA编号为172.515，CoE编号为296。