丁酸苄酯
取自 食品百科全书
中文名称: 丁酸苄酯
英文名称: Benzyl Butyrate
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分子式:C11H14O2
分子量:178.23
理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点240℃,相对密度d2525 1.006~1.009,折射率n20D 1.4916。
天然存在:存在于鸡蛋果、番木瓜、红茶、李子中。
感官特征:具有凤梨、草莓、浆果、杏仁、苹果气味。
应用建议:用于调配坚果、香精、悬钩子、龙眼、芒果、葡萄酒、草莓、杏仁、樱桃、甜瓜、蜂蜜、菠萝、椰子、奶酪、奶油、李子、坚果、覆盆子等食用香精和酒用香精;也少量用于茉莉、风信子、素心兰、铃兰、玫瑰等日化香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为3~10mg/kg,口香糖中可到310 mg/kg。
安全管理情况:丁酸苄酯的FEMA编号为2140,FDA编号为172.515,CoE编号为277。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。