戊酸丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 戊酸丁酯

英文名称： n-Butyl Valerate

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分子式：C9H18O2

分子量：158.24

理化性质：为无色液体，极微量溶于水，溶于乙醇、丙二醇等有机熔剂，沸点186.5℃，相对密度d254 0.868，折射率n20D 1.411。

天然存在：存在于苹果中。

感官特征：具有甜的果香、青香，口味上含有香蕉、菠萝蜜成熟水果的味道。

应用建议：用于调配苹果、菠萝蜜、香蕉、覆盆子、热带水果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为3～8mg/kg。

安全管理情况：戊酸丁酯的FEMA编号为2217，FDA编号为172.515，CoE编号为466。