异戊酸异丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异戊酸异丙酯

英文名称： Isopropyl Isovalerate

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分子式：C8H16O2

分子量：144.21

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等有机熔剂，沸点68～70℃/7.3 kPa，相对密度d204 1.3960。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有醚样挥发的香气，具有类似苹果的酸甜味道。

应用建议：主要应用于苹果、草莓、菠萝、香蕉、坚果、葡萄、梨子、热带水果等食用香精和烟用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～15mg/kg。

安全管理情况：异戊酸异丙酯的FEMA编号为2961，FDA编号为172.515，CoE编号为445。