苯甲酰乙酸乙酯

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中文名称：苯甲酰乙酸乙酯

英文名称： Ethyl Benzoylacetate

详情：

分子式：C11H12O2

分子量：192.22

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚和丙二醇等有机熔剂，沸点147～149℃/1.5 kPa，相对密度d 4 1.12，折射率n20D 1.5338。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有白兰地酒样的香气以及威士忌酒样苦的味道。

应用建议：用于调配威士忌、白兰地等酒用香精，以及樱桃、葡萄、覆盆子等果香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.7～10mg/kg。

安全管理情况：苯甲酰乙酸乙酯的FEMA编号为2423，FDA编号为172.515，CoE编号为627，IOFI。