2-甲基丁酸苯乙酯
取自 食品百科全书
[中文名称]: 2-甲基丁酸苯乙酯
[英文名称]: Phenylethyl 2-methylbutanoate
[别名]: 2-甲基丁酸2-苯乙酯;2-甲基丁酸苄基原酯;α-甲基丁酸β-苯乙酯
[详情]:
结构式:
分子式:C13H18O2
分子量:206.29
理化性质:
[色状]无色液体
[密度(25℃)]0.973~0.977
[折射率(20℃)]1.484~1.488
[含量(以C13H18O2计算)/%]≥95
[溶解性]不溶于水,溶于酒精和动植物油
[酸值]2.0
香气特征:具有青香、花香、甜的果香和蜡样香气。
味觉特征:30mg/?K的浓度,具有甜的果香、花香、青香和蜡样风味。
用途:用于薄荷、猕猴桃、草莓、生梨、苹果、葡萄、桃子、李子等水果香气的香精中。
用量(最大,mg/kg:
焙烤食品:24.1 冰冻奶制品:12.8 含醇饮料:26.0
果冻、布丁:12.8 软饮料:12.1
口香糖:0.8 软糖:16.3
其他信息:
[EINECS]246-476-5
[FEMA]3632
[中国编码]GB I1467
[JECFA]993