乙酸乙位-紫罗兰酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸乙位-紫罗兰酯

英文名称： beta-Ionyl acetate

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结构式：

分子式：C15H24O2

分子量：236.35

理化性质：

[沸点/℃]120 (2mmHg)

[密度(25℃)]0.934～0.944

[折射率(20℃)]1.475～1.482

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]99

香气特征：1%的乙醇溶液，具有甜的木香、紫罗兰型香气，并有覆盆子香韵和花香及草莓香调。

味觉特征：1～20mg/?K浓度，具有木香，稍带花香的紫罗兰酮、覆盆子、浆果样风味。

用途：用于覆盆子、草莓、浆果香精中，还可用于果味饮料、热带水果、茶、葡萄干、李和樱桃等香精中。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：0.15/3 软饮料：0.05/1 口香糖：0.5/5

糖果：0.1/2 冰冻奶制品：0.1/2 果冻、布丁：0.2/2

硬糖：0.25/4 果冰：0.07/1.5 人造奶：0.1/2

果酱：0.1/2 牛奶产品：0.1/2 软糖：0.12/2.5

天然存在及分类：本品为天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]244-736-2

[FEMA]3844