取自 食品百科全书
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http://www.eat4.com/fancy/seafood/2007/40396.html?1194328312
材料:
桂鱼一条,芝麻100克,盐、姜汁、酒葱,生粉各少许、鸡蛋1只。
做法:
桂鱼洗净,取肉,留鱼头鱼尾。
鱼肉漓干切成菱形状加入盐、姜汁、酒、葱腌30分钟。
将鸡蛋与生粉拌匀,鱼肉沾上粉浆,撒上芝麻放入五成热油中炸三分种左右盛起。再等油温升至八成热时将鱼肉回锅炸至金黄色上盘,鱼头及鱼尾炸熟后放在鱼肉两边,即可上桌。