单硬脂酸甘油脂（单、双、三甘油酯）

取自 食品百科全书

分子式  C21H42O4

性状

 白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

用途

 乳化剂

用量

 可在各类食品中按生产需要适量使用。

毒性 1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。 ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。