茄子的品种

取自 食品百科全书

按植物学上分为三个变种，即圆茄类、矮茄和长茹类等。各有许多品种。

1．圆茄　植株较高大，茎粗直立，叶面大而厚。果大，属“果重型”纵径15—16厘米、横径13－15厘米，单果重0.5—1公斤，果圆球形、长圆形至扁圆形、皮色黑紫、紫红、淡绿或白色，果肉坚密，品质佳，多为晚熟种，华北和西北栽培较多，如北京九叶茄、西安大圆茹。

2．矮茄　植株矮小，叶身较小而薄，果实卵形或长卵形。如电灯泡，长15－20厘米，直径7厘米，紫红或白色，皮厚，种子多而坚实，如长沙乳白茄、湘早茄、北京灯泡茄、浙江金华白茹。

3．长茄　植株中等，分枝多，叶较小而狭长。果实长棒形，长20—30厘米或更长。横径不过4—6厘米。皮薄肉质柔嫩，单果重50－60克，属“果数型”，每株结果数多。南方栽培较普遍。如浙江宁波藤茄、杭州红茹、上海牛奶茄、南京紫面茄、成都竹丝茄、武汉兰草花、墨茄等。