纽结糖

取自 食品百科全书

　　车厘哥夫纽结糖，是澳门的一道特色食品。纽结糖是Nougat的译音。相传是一个名叫车厘哥夫的俄罗斯制糖师傅传过来的一种糖果，因此称为车厘哥夫纽结糖。还有另一种说法是由来自香港的凌师傅首创。 原是俄罗斯一种传统糖食。下官也街附近的施督宪政街，可以以有车厘哥夫的纽结糖做手信。材料有全脂奶、花生、蛋白等，味道香甜，奶味浓郁，而且还很烟韧呢。剥开糖纸亦可以见到大大粒的花生，令人唾涎三尺。

　　历史渊源

　　澳门特产—正牌“车厘哥夫”纽结糖的历史颇有传奇色彩。

　　上世纪30年代，许多的俄罗斯人在上海开店，制作、销售一种花生糖，被称为纽结糖。40年代末，一个叫做车厘哥夫的俄罗斯人把他的技艺带到了香港。正牌车厘哥夫纽结糖源自于俄罗斯。而凌万义师傅曾在香港一间俄罗斯特色的饼店内工作，而该处设有面包房﹑厨房﹑更有饼房，凌万义师傅在饼房内看见了一种俄罗斯式糖果，而凌师傅觉得这种糖果如加以改良后极之适合东方人的口味，于是凌师傅便开始细心研究，几经辛苦终于将这种北欧甜品改良成适合所有东南亚人的口味，而在澳门地区更成为一种特式的食品，而此店在澳门地区设有多间分店，远近驰名，而有更多在澳门旅游的人更慕名而来，所有吃过此店所出品之食品的人更赞不绝口。目前凌师傅的纽结糖更向中国市场进军。凌师傅于一九九零年十二月在澳门创立第一间正牌车厘哥夫，凌师傅在澳门地区开设了十间分店，由于凌师傅所制作的食品深受各界人仕欢迎，因此更吸引各电视台、报章、杂志访问及报导。凌师傅更从纽结糖研制方面有一突破，研制出多种口味纽结糖。

　　专卖店

　　老牌车厘哥夫纽结糖专卖店创於澳门，主要售卖产品为纽结糖，而纽结糖则是俄罗斯传统小食，成为了澳门特式手信之一。老牌车厘哥夫标榜澳门特产，在澳设有近百销售点，分布在澳门不同地方，以至酒店大堂、港澳码头及免税店等地方。

　　老牌车厘哥夫於2005年申请品牌专利，并於包装上印上“品牌由我创　认定紫色装”之口号以办正货，并以紫色之包装袋为标记，因翻版商品以相同之颜色及包装充斥市场，因此设立新标商“氹仔官也”以作独家纽结糖及糖饼之新品牌，而且重新包装。

　　车厘哥夫澳门店：澳门氹仔地堡街315,319号泉福新邨EF铺、澳门氹仔官地街9号C、澳门氹仔告利雅施利华街171号、澳门褔隆街30号