酸梅酒

取自 食品百科全书

　　酸梅酒，又叫青梅酒。将酸梅洗干净，去掉果蒂，然后凉干表面水份备用。将酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五个月以上，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用。

　　材料

　　1，酸梅果，也叫青梅、酸梅。以野生无公害青梅为佳。广东以车八岭国家自然保护区所产的野生青梅为上。

　　2，黄冰糖

　　3，米酒或白酒

　　比例：酸梅：酒：冰糖约为1：1：05——0.7

　　功效

　　《本草纲目》中，对酸梅的功效的描述是：敛肺涩肠,治久咳,泻痢,反胃噎嗝,消肿,涌痰,杀虫,解酒毒,鱼

　　毒和硫磺毒。所以，酸梅酒不仅能开胃健脾，帮助脾胃消化；还能降肝火，滋养肝脏；同时对患有高血压

　　的人群也有好处。另外，如果是青梅泡制的酸梅酒的话，还有解毒养颜的好处，其中的柠檬酸和血液中的

　　钙质结合，还能预防结石，青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，有塑身减肥的作用。餐前餐后

　　均可饮用，睡前也可饮用，还有助于睡眠。

　　制作方法：

　　青梅酒的做法（竹香缘秘制）：

　　1,青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5两糖（糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味）

　　2,青梅用清水洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦），掠干表面水份。

　　3,广口瓶洗净，可用白酒消毒，放在太阳下晒晒。

　　4,按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中。

　　5,摆放好后倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅为宜。

　　6,将瓶口用保鲜膜封口。

　　7,存放到阴凉通风处。左图是泡了15天左右的样子。

　　8,按同样的方法，再泡了两瓶。