樱酥粉

取自食品百科全书

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　　采用多种天然香料，运用韩国配方，经多年研究反复实践而成，产品香气浓郁，集各种美味于一体，是一种新型的高级复合调味料。

　　中文名樱酥粉主要原料韩国进口香辛料，天然香料是否含防腐剂否主要营养成分能量，蛋白质主要食用功效气味芬芳，增加食欲适宜人群大众口味，所有人群副作用无储藏方法阴凉干燥分类 A型，B型，C型，C型2号特点用途广泛、味道独特适用范围烧烤，火锅，面食，调料等

　　简介

　　采用多种天然香料，运用韩国配方，经多年研究反复实践而成，产品香气浓郁，集各种美味于一体，是一种新型的高级复合调味料。

　　类型

　　一、樱酥粉分A型、B型、C型和C型2号四种类型。

　　A型樱酥粉适用于烧烤、红汤火锅、清汤火锅、火锅鸡、牛肉面、酱菜、羊汤、调馅、砂锅、炸鱼、方便面汤料、炒菜、香肠、熟肉制品及各种风味小食品中;

　　B型樱酥粉是专门为白汤火锅、羊汤等汤类食物研制的新型调味料，加入此香料，可使汤白味美、回味无穷;

　　C型樱酥粉由腌渍料和裹粉两部分组成，使用时无须添加任何原料，使西式快餐于便捷轻松中瞬间完成;

　　C型2号樱酥粉广泛用于麻辣烫、麻辣火锅、麻辣鱼、麻辣虾、麻辣鸡等各种麻辣小吃中。

　　樱酥粉A型

　　用途：适用于各种烧烤、红汤火锅、清汤火锅、火锅鸡、牛肉面、酱菜、羊汤、调馅、砂锅、炸鱼、方便面汤料、炒菜、香肠、熟肉制品及各种风味小食品中。

　　A型樱酥粉是一种高级复合型调味料，它集香、辛、鲜等各种美味于一体，用途广泛，在肉类或汤类中加入本品能产生其它调料无法替代的效果！

　　应用举例：（建议用量：0.1%-0.5%）

　　1、韩式烧烤

　　用法1：将1勺（约3克）樱酥粉加入1千克待用的肉类或海鲜中拌匀，烤时撒上孜然、辣椒、香葱即可。

　　用法2：将樱酥粉放入油（已加热）或酱中调匀，然后均匀涂刷于待烧烤的食品表面即可。

　　2、火锅（适用于红汤火锅和清汤火锅）

　　用法1：将适量樱酥粉与麻酱料调匀,涮食极佳.

　　用法2：将6勺（约20克）樱酥粉加入沸水中煮沸，放入牛油、蔬菜、肉类或海鲜即成美味无比的上汤。

　　3、调馅

　　每50克樱酥粉可调荤馅9-10千克，素馅10-12千克。

　　4、美国牛肉面

　　将上等的牛骨及牛肉渣加入沸水中熬约2小时，加入适量樱酥粉，即成鲜味可口的牛肉面上汤。

　　5、各式香肠

　　樱酥粉在香肠中的参考用量（%）：精瘦肉52、樱酥粉0.5、糖2.1、味精2、大豆蛋白2、盐0.8、冰水25、玉米淀粉14、亚硝酸钠0.014。

　　6、羊汤

　　在熬制好的羊汤中加入少许樱酥粉（A型）、孜然粉、胡椒粉、味精、韭菜花、辣椒等调料即可。

　　其它：本品炒菜及拌菜时不宜直接添加。用法：将植物油烧开后，待油温晾到至70℃左右，取适量樱酥粉，放入油中搅拌均匀，制成“樱酥油”后使用，效果更佳。

　　樱酥粉B型

　　用途：火锅、羊汤专用，具有增香、增白，增鲜等特点。

　　火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。

　　火锅汤可分为红汤、清汤和白汤三种，红汤以麻辣鲜香为主，而白汤以色白味鲜为特色，但无论是哪一种火锅，能够久盛不衰的根源都体现在一个特点上，那就是它们的“汤味”，所以，调料早已是火锅必不可少的配料。

　　樱酥粉B型香料就是专门为白汤火锅、羊汤等汤类食物研制的新型调味料，加入此香料，可使汤白味美、回味无穷。

　　应用举例（建议用量：0.1%-0.5%)

　　火锅1

　　将6勺（约20克）樱酥粉加入1公升水中煮开。

　　火锅2

　　放入蔬菜、肉类或海鲜即成美味无比的上汤。

　　滋补羊汤1

　　取上等羊骨2千克，樱酥粉25克，加入2公升水中用小火熬3小时。

　　滋补羊汤2

　　在熬制好的羊汤中，加少许孜然粉、胡椒粉、A型樱酥粉、味精、香油等调料即可。

　　樱酥粉C型

　　本品采用韩国配方，运用先进工艺，结合中国人的口味，真正实现了中西饮食文化的完美统一，本品由腌制料和裹粉两部分组成，使用时无须添加任何原料，使西式快餐便捷轻松中瞬间完成。

　　用途：炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡柳、炸牛柳、炸海鲜、炸蔬菜等。

　　①取鲜鸡翅一只，沥干水分待用

　　②在鸡翅表面轻划几刀

　　③取樱酥粉（腌制料）约4g洒于鸡翅表面腌制2-3小时

　　④取适量樱酥粉（裹粉）置于盘内，将鸡翅在盘中翻转几次，直至表面均匀的裹上一层粉为止

　　⑤将裹满粉鸡翅放入水中浸泡2秒钟左右捞出，重复④裹粉过程一次

　　⑥将鸡翅放入170℃左右的油锅中，炸6分钟，至色泽金黄为宜

　　其它：使用本品无论炸牛柳、炸海鲜、炸蔬菜等均能达至最佳效果。

　　樱酥粉C型2号

　　本品采用上等天然香料，集麻、辣、香、鲜等各种美味于一体，广泛用于麻辣烫、麻辣火锅、麻辣鱼、麻辣虾、麻辣鸡等各种麻辣小吃中，使您在超级“麻辣”中，体验浓浓“香”情。

　　用途：麻辣烫、麻辣火锅、麻辣鱼、麻辣串、麻辣虾、麻辣鸡.....

　　配料：天然植物香料、麻椒、七味子等。

　　保存：用后折口并置于阴凉干爽处，避免阳关直射。

　　有效期：生产日期见封口或标示，保质期18个月。

　　二、梦幻系列樱酥粉分为特鲜一号、特香一号——特香十号。

　　特鲜一号

　　用途：炒菜、煲汤、火锅、拌馅.....

　　应用实例

　　调馅用法：菜下锅时即可投入，其它食品可直接添加。

　　用量：0.3%-0.8%，或依各地口味酌量增减。

　　特香一号

　　用途：炒菜、煲汤、火锅、拌馅、调味品、食品加工业等

　　用法：菜下锅时即可投入，其他食品可直接添加。

　　用量：建议用量0.1%-0.5% ，或依各地口味酌量增减。

　　应用实例

　　调馅每50克特香一号可调荤馅9-10千克，素馅10-12千克。

　　煲汤在煲制好的汤中，加少许梦幻系列特香一号、孜然粉、胡椒粉、味精、香油等调料即可。

　　特香二号

　　用途：烧烤、火锅、牛肉面、酱菜、拌馅、炖菜、羊汤、肉类制品、炸鱼、食品加工业等

　　特香三号

　　用途：白汤火锅、羊肉汤、牛肉汤等。

　　用法：将本品用热水稀释后，放入火锅或骨头汤中，熬制5分钟以上即可。

　　特点：汤白味美、回味无穷。

　　用量：建议用量0.1%-0.5%

　　应用实例

　　羊汤取上等羊骨2千克，特香三号25克，加入2公升水中用小火熬3小时。

　　白汤火锅将上等的牛骨及牛肉渣加入沸水中熬约2小时，加入适量特香三号，即成鲜味可口的牛肉汤。

　　特香四号

　　用途：红汤火锅。

　　用法：将本品直接投入火锅中，熬制3分钟以上即可。

　　特点：汤红味美、回味无穷。

　　用量：建议用量0.1%-0.5%

　　应用实例

　　红汤火锅

　　用法1：将适量特香四号与麻酱料调匀,涮食极佳.

　　用法2：将6勺（约20克）特香四号加入沸水中煮沸，放入牛油、蔬菜、肉类或海鲜即成美味无比的上汤。

　　特香五号

　　用途：麻辣烫、麻辣火锅、麻辣鱼、麻辣串、麻辣虾、麻辣鸡…

　　用法：直接添加。

　　用量：依各地口味酌量增减。

　　特香六号

　　用途：炖、卤、煮专用。

　　应用实例

　　1、炖排骨用法与用量：

　　1、取本品一包，加汤4斤左右，烧沸后放入所卤食品1公斤左右，大火烧沸后用文火炖制40-50分钟，卤汤可待续用。

　　2、卤粉、卤面、凉菜：去本品适量，加少许味精、食用盐、植物油、葱段即可。

　　3、炒制品：火锅底料、肉制品等，取本品适量直接添加。

　　2、凉菜用法与用量：

　　1、取本品一包，加汤4斤左右，烧沸后放入所卤食品1公斤左右，大火烧沸后用文火炖制40-50分钟，卤汤可待续用。

　　2、卤粉、卤面、凉菜：去本品适量，加少许味精、食用盐、植物油、葱段即可。

　　3、炒制品：火锅底料、肉制品等，取本品适量直接添加。

　　特香七号

　　用途：羊肉汤、火锅专用

　　应用实例

　　1、羊汤用法：

　　1、取新鲜羊骨放入沸水中熬制2小时以上，加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。

　　2、涮锅：将樱酥粉放入已烧开的骨头汤中，熬至10分钟即可涮食各种蔬菜、肉类和海鲜

　　3、用量：0.3%-0.8%，或依各地口味酌量增减

　　2、火锅用法：

　　1、取新鲜羊骨放入沸水中熬制2小时以上，加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。

　　2、涮锅：将樱酥粉放入已烧开的骨头汤中，熬至10分钟即可涮食各种蔬菜、肉类和海鲜

　　3、用量：0.3%-0.8%，或依各地口味酌量增减

　　特香八号

　　用途：肥牛火锅、牛肉米线、牛肉汤、牛肉拉面、砂锅、煲汤等。

　　应用实例

　　1、肥牛火锅用法：

　　1、取新鲜牛骨放入沸水中熬制2小时以上，加入适量樱酥粉熬制10分钟即成美味无比上汤。