蛤蟆吐蜜

取自 食品百科全书

　　蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是天津汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

　　材料

　　面粉…………….500克

　　酵母………………1克

　　温水…………….320克

　　白芝麻……………适量

　　豆馅……………..适量

　　做法

　　1、酵母粉与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟

　　2、面团揉成长条，分成剂子，每个约50克

　　3、包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外

　　4、面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻（收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开）

　　5、烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8——10分钟