椰蓉吐司
取自 食品百科全书
椰蓉吐司是一种食物，主要原料是面包粉，主要配料是牛奶、食盐，一般当作早餐食用。
原料：
面包粉240克、酵母3克、糖35克、奶粉8克、盐3克、鸡蛋1个、水135克、黄油40克。
椰蓉馅：
黄油25克、糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶20克。
做法：
1、将所有粉类倒入面包机里，打入一个鸡蛋，水先倒入三分之二，开启面包机搅拌，剩下的水一点点倒入搅拌桶，搅拌20分钟后停下，加入黄油继续搅拌20分钟，最后拿出来摔打200下，然后进行第一次发酵；
2、发酵两倍大的面团，排气分割三份，每一份擀成大片，均匀抹上椰蓉馅，卷起成条状，一边松弛；
3、三份都做好，把一头顶端捏合，编辫子，我就是胡乱编的，从小也没辫子，也不会；
4、编好的辫子两头向中间叠，翻过来，放入吐司盒里发酵，发酵八分满时，上面刷蛋液，撒点椰蓉馅，盖上盖子，入烤箱，190度40分钟。
用料
面包粉210克
鸡蛋45克
酵母(干)3克
辅料
牛奶25克
淡奶油20克
椰蓉50克
黄油45克
调料
食盐3克
糖粉25克
水127克
细砂糖35克
椰蓉吐司的做法编辑
椰蓉馅：黄油25克、 糖粉25克、 鸡蛋25克、 牛奶25克、 椰蓉50克
面包中种：面包粉175克、即发干酵母3克、水102克
主面团：面包粉75克、细砂糖35克、盐3克、蛋20克、淡奶油20克、水25克、黄油20克
一、制作椰蓉馅儿：
1.黄油软化后加入糖粉
2.打发
3.分2次加入全蛋液，搅拌至吸收
4.分2次加入牛奶，搅拌至吸收（略微油水分离不影响）
5.加入椰蓉拌匀静置备用
二、制作面包：
1.中种面团材料全部揉成面团(揉成团即可)，放入冰箱冷藏发酵17个小时
2.提前1——2个小时拿出来，室温继续发酵至2.5倍
3.中种面团撕成小块，和主面团材料(除黄油外)一起扔进面包机揉至表面光滑后加入黄油揉至完全扩展
4.将面团取出，表面盖保鲜膜，松弛30-40分钟
5.排气，擀成长方形
6.在长方形的左侧三分之二上都抹上椰蓉馅儿
7.用右侧的三分之一向中间折，再把左边的折上去
8.纵向擀长，再分三分之一折好
9.纵向擀长到和吐司模长度相等，平均切成三份，上面不要切断，编好辫子，放入吐司模
10.表面盖保鲜膜，烤箱设定45度，里面放一杯开水，将吐司盒放入烤箱做最后发酵
11.发至9分满，刷全蛋液
12.烤箱预热190度，中下层45分钟(上色后盖锡纸)
13.出炉后立刻取出晾凉，凉后装袋
做法三
材料
用料料
高筋面粉400克
辅料
鸡蛋1个
鸡蛋黄1个
牛奶200毫升
酵母粉6克
调料
食盐3克
白糖60克
黄油60克
椰蓉30克
椰蓉吐司的做法
配料：高筋面粉400克（两满杯），鸡蛋一个，牛奶一袋（200毫升），白糖30克（两大匙），盐3克（一小匙），酵母6-8克（一中匙），黄油30克
椰蓉馅配料：黄油30克，椰蓉30克，白糖25-30克，鸡蛋黄一个，吉士粉10克（可加可不加）
揉面、发面：
1.将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀
2.倒入牛奶搅匀
3.高粉称量好放进去
4.加入酵母后用筷子搅拌成絮状
5.启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟
6.加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵
7.面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关
8.发好的面团放在案板上排气松弛我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨
椰蓉馅的制作（面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅）：
9.将黄油切成小块放在碗中，室温回软
10.放上椰蓉和白糖
11.再放上鸡蛋黄
12.拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加
13.完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的
面包制作：
14.将用于制作吐司的面团擀成近似长方形
15.在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了
16.折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面
17.再擀开接近长方形
18.折3折之后再擀开
19.再折成3折
20.如图所示，从中间一切两半
21.切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵
22.发至8分满时，在表面刷蛋液我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了
23.烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉
烹饪技巧
1、一个吐司一个批萨的量这个方子的省事之处还在于几乎不用称来称量，只用量杯和量匙即可
2、先把牛奶温一下，然后把酵母放进去化开
3、如果时间不够用，可以前一天晚上和面，然后放在冰箱里低温发酵，第二天再拿出来制作
4、椰蓉馅里面糖的用量根据自己的口味调解，喜欢吃甜的就多放点，但椰蓉本身就有甜味，也不要放过量了，过犹不及么
5、果擀开的过程不太好弄，总回缩的话，就静置松弛一会儿再擀
6、面包上色之后最好加盖锡纸，一面表面烤糊
