酸奶慕斯蛋糕

取自 食品百科全书

　　酸奶慕斯蛋糕是由酸奶等制作的食物，特点是制作简单，口感香甜。

　　特点

　　酸奶慕斯蛋糕的特点

　　酸奶慕斯蛋糕制作简单，口感香甜。

　　酸奶慕斯蛋糕的制作材料

　　主料

　　酸奶160克、淡奶油135克、细砂糖50、克吉利丁片12.5克、低筋面粉25克、鸡蛋1个

　　辅料

　　波士蓝橙酒60克、雪碧80克

　　制作步骤

　　1制作蛋糕层：蛋白分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡；将蛋黄放在小碗里，打散，加入到打发后的蛋白中，分两次筛入低筋面粉，切拌法拌匀。放入6寸圆模，入烤箱160摄氏度20分钟，随时观察不要烤太硬烤糊了。

　　2制作慕斯层：淡奶油糖打至奶昔状；吉利丁片冰水泡软后，与约40克酸奶一起隔水融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

　　3制作蓝色果冻层：雪碧隔水加热，冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合，稍凉后倒入蓝橙酒，拌匀入冰箱。

　　4蛋糕组装：蛋糕底用刀切切平，放在模具底，如果你是幕斯圈，也可以切掉一个小边，这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮。

　　5倒入慕斯糊，摇一摇模具，使表面平整，入冰箱冷藏。

　　6酒冻凝好后，用刀划成小块，可以不规整，这样效果更好，如果方方正正的摆上没有海浪的效果了。