百香果酱

取自 食品百科全书

　　百香果酱是一款家常甜品，制作原料主要有百香果、细砂糖、麦芽糖、柠檬汁等。

　　原料

　　百香果、细砂糖、麦芽糖、柠檬汁

　　做法

　　1.准备一只干净的搪瓷锅；

　　2.用锋利的小刀切开百香果的顶部（不要切的太多，防止百香果液流出，1/4就差不多了），用小勺子将百香果果液全部舀至锅中；

　　3.在锅中加入细砂糖和柠檬汁，腌渍1-2个小时；

　　4.开始用中火熬煮果酱，煮开后转小火慢熬，加入麦芽糖，边熬边用木铲不停搅拌；

　　5.熬到没有泡沫，果酱变的浓稠通透即可；

　　6.密封罐洗净后用开水烫过，晾干后装入冷却的百香果酱，冷藏保存；

　　小贴士

　　1.Tips：

　　21. 网上关于百香果酱的方子不是特别的多，对比选择了一下，我还是采用了是_烦的方子，简单易于操作；

　　32. 此材料的用量是是_烦原方的5倍，大家可以适量减少，我用的锅直径约25cm，高度约10cm，这个材料的量刚刚好，制作果酱，一般糖的用量是果肉果液的1/2；

　　43. 腌渍的2个小时中，百香果液会析出不少水分，由于百香果本身液体成分较大，所以熬煮的时间可能比其他果酱更长，我熬了大约有2个小时，可以根据个人对果酱粘稠度的喜好酌情减少时间，；

　　54. 百香果的籽我没有过滤，因为我还满喜欢咬在嘴里咯滋咯滋的感觉，介意的同学可以过滤；

　　65. 做好的果酱可以直接涂抹在吐司上食用，也可以冲水，非常的酸甜美味，清爽开胃；