西瓜皮果酱

取自 食品百科全书

　　用西瓜皮制作而成，口味清爽，颜色漂亮色泽细润。

　　西瓜皮性凉、味甘、止渴、利小便。具有清暑解热、开胃生津、暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮治疗的作用。

　　西瓜皮果酱制作简单，可炒食，可凉拌，可烧肉，可泡茶，可煮汤....做法多变，百吃不厌。用来抹面包很好吃，与西式面点在一起绝对相配。

　　原料

　　西瓜皮550g左右，白糖80g(糖量根据自己口味增减)

　　做法

　　1. 西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。

　　——为了卫生，预备食用的西瓜皮，在切西瓜的时候，最好先用水果刀将红色部分的西瓜肉切下来，瓜皮留用。

　　2. 用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水。

　　3. 将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。

　　4. 煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。

　　5. 放入柠檬汁，放入半匙橄榄油略炒一会熬到收汁即可关火。

　　6.晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。

　　2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀龋。