棕酱

取自 食品百科全书

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  棕酱(brown sauce)。一般用作咸点的调味酱汁,或是作为西式浓汤、炖肉酱汁的一种材料,在主要成分麦醋中添加水果和香料而成,呈深棕色浓稠状。

  最著名的为HP酱(英文:HP Sauce)是一种源自英国伯明翰阿斯顿(Aston)的调味料品牌。

  HP酱由英国诺丁汉的杂货店店东F·G·葛东(F. G. Garton)研制而成。葛东于1903年开始贩卖HP酱,名字源于他听闻英国国会(Houses of Parliament,起首字母为HP)的一家餐厅使用了他研制的酱汁。葛东其后把秘方和HP酱品牌售予艾德云·森逊·摩亚(Edwin Samson Moore),售价为150英镑和葛东的一些债务。

  2005年6月20日,美国食品集团亨氏(Heinz)以4亿7000万英镑收购了HP酱品牌。

  HP酱在1960至70年代曾得过“威尔逊的酱汁”(Wilson's Gravy)的戏称。这源于时任英国首相哈罗德·威尔逊,其夫人在接受《星期日泰晤士报》访问时,说过“要说哈罗德唯一的错,就是他会把所有吃的都蘸很多HP酱”这样的一句话。

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