千层面包

取自 食品百科全书

　　【原料】

　　高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g

　　【馅料】奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g

　　馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。

　　1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。

　　2.搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。

　　3.搅拌至面团能拉开成薄膜即可。

　　4.室温基本发酵40分钟。

　　5.将面团擀开包入馅料。

　　6.将面团重复擀压3折4次。

　　7.将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。

　　8.将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。

　　9.以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2. 5倍大。

　　10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。