草蒿脑

取自 食品百科全书

中文名称： 草蒿脑

英文名称： Estragole

别名： 烯丙基茴香醚、甲基黑椒酚

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分子式：C10H12O

分子量：148.20

理化性质：为无色至淡黄色液体，与水形成共沸物，溶于乙醇等有机熔剂，沸点214～216℃，相对密度d2525 0.960～0.968，折射率n20D 1.519～1.524。

天然存在：存在于茴香油、龙蒿油、美国木松节油中。

感官特征：具有茴香、薄荷、药香、辛香、青香。

应用建议：用于调配小茴香、樱桃、香荚兰等食用香精和甜酒、啤酒等酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～150mg/kg。

安全管理情况：草蒿脑的FEMA编号为2411，FDA编号为172.515。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。