萧伟祥，1934年12月16日出生于江西省吉安市。茶叶生物化学专家。长期从事高等茶学教育与科研，培养了大批茶叶人才。对茶儿茶素生物合成、制茶发酵机制、茶色素的形成与应用，以及茶多酚生产新工艺等进行了深入研究，取得显著成果。
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