酶活力单位

取自 食品百科全书

[中文]: 酶活力单位

[英文]: enzyme active unit

[说明]: 符号为U。酶活力大小 ，即酶量的大小酶活力单位来度量。1961年国际酶学会议规定：一个酶活力单位是指在特定条件下（25℃、最适的pH值和底物浓度），每分钟可催化1微摩尔（10-6摩尔）底物转化所需要的酶量，或者是转化底物中1微摩尔的有关基团所需的酶量。