原料中检出刀具

取自 食品百科全书

在16:23 2006年3月31日由Foodmate (Talk | 贡献)所做的修订版本
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食品质量案例

我公司从欧洲进口的原料中检出一把用过的刀具。

原因分析:

1、原料生产商刀具管理不到位。

2、客户没有金探监测。

3、工人有意行为。

纠正措施:客户反馈:公司管理是欧盟注册厂,按照haccp管理,金坛灵敏度为2.0/3.0mm,刀具是完全可以检出的。从混入刀具可以确认工人有意行为,客户立即配备时时摄像监控系统监控加工和包装过程。

效果:再也没有发生。 任何质控措施都不是万能的,不控制是万万不行的,这就是质控的价值!

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