反-2-辛烯-1-醇
取自 食品百科全书
中文名称: 反-2-辛烯-1-醇
英文名称: (E)-2-Octen-1-ol
分子式:C8H16O
相对分子质量:128.21
理化性质:
[沸点/℃]88 (11mmHg)
[密度(25℃)]0.839~0.846
[折射率(20℃)]1.441~1.449
[含量/%]97
[溶解性]不溶于水,溶于酒精
[闪点/℃]85
香气特征:具有青香、蔬菜样香气,由于其愉快的果香香韵,而广泛应用于果香型香精配方中。
用量(通常/最大,mg/kg):
奶酪:0.01/0.1 肉汁:0.02/0.1 果酱:0.01/0.1
坚果:0.01/0.1 加工蔬菜:0.1/0.2 家禽:0.01/0.1
调味料:0.1/0.2 快餐食品:0.01/0.1 汤:0.01/0.1
天然存在及分类:存在于苹果、欧越橘、蔓越橘、番石榴、葡萄、甜瓜、草莓汁、豌豆、土豆、烤火鸡、烤鸡块、珍珠鸡、康酿克和其他葡萄酒、朗姆酒、红茶、云莓、蘑菇、海藻等食品和植物中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]242-288-2
[FEMA]3887