低酸性食品

取自 食品百科全书

食品学

低酸性食品：除酒精饮料以外，最终平衡后的ph值大于4.6，水分活度（Aw）大于0.85的任何食品。 最终平衡ph小于4.7的番茄及其制品不属于低酸性食品。 低酸食品包括含蛋白质食品、各种蔬菜、淀粉质食品及其它多种食品。