单硬脂酸甘油脂(单、双、三甘油酯)
取自 食品百科全书
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分子式 C21H42O4
性状
白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。
用途
乳化剂
用量
可在各类食品中按生产需要适量使用。
毒性 1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。 ADI 无需规定(FAO/WHO,1994)。