造型刀法

取自 食品百科全书

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依靠人工持各种刀具将酱腌菜咸坯剖成条、丝、丁、片、角、佛手、蓑衣等形状。常用造型刀法有以下几个种类。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E9%80%A0%E5%9E%8B%E5%88%80%E6%B3%95"
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