庚酸

取自 食品百科全书

中文名称： 庚酸

英文名称： Heptanoic Acid

别名： 正庚醇

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分子式：C7H14O2

分子量：130.19

理化性质：为无色透明油状液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点223～223.5℃，相对密度d204 0.917～0.920，折射率n20D 1.421～1.424。

天然存在：存在于紫罗兰、金合欢、薄荷、苹果、香蕉、鸡蛋果、猕猴桃、麦芽、鸡脂肪、猪脂肪、日本米酒中。

感官特征：具有发酵香、蜡香、果香、乳酸、菠萝蜜的香气。

应用建议：用于调配菠萝蜜、鸡蛋果、乳酸等香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～8mg/kg。

安全管理情况：庚酸的FEMA编号为3348，FDA编号为173.315，CoE编号为28。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。

工业级庚酸 开放分类： 化学、自然科学、工业、化工、原料

中文名称： 庚酸

英文名称： heptanoic acid

中文名称2： 毒水芹酸

英文名称2： n-heptylic acid

CAS No.： 111-14-8

分子式： C7H14O2

分子量： 130.12

理化特性

外观与性状： 油状液体。

熔点(℃)： -7.5

沸点(℃)： 223

相对密度(水=1)： 0.9180

饱和蒸气压(kPa)： 0.13(78℃)

闪点(℃)： >110

溶解性： 微溶于水，溶于乙醇、乙醚。

主要用途： 用于有机合成。

其它理化性质： 1.4224

健康危害： 吸入、摄入或经皮吸收会中毒。对眼睛、皮肤、粘膜和上呼吸道有刺激作用。吸入，可引起喉、支气管的炎症、痉挛，化学性肺炎、肺水肿等。

环境危害： 对环境有危害，对水体可造成污染。

燃爆危险： 本品可燃，具腐蚀性、强刺激性，可致人体灼伤。

危险特性： 遇明火、高热可燃。与氧化剂可发生反应。具有腐蚀性。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。