原料中检出刀具

取自 食品百科全书

食品质量案例

我公司从欧洲进口的原料中检出一把用过的刀具。

原因分析：

1、原料生产商刀具管理不到位。

2、客户没有金探监测。

3、工人有意行为。

纠正措施：客户反馈：公司管理是欧盟注册厂，按照haccp管理，金坛灵敏度为2.0/3.0mm，刀具是完全可以检出的。从混入刀具可以确认工人有意行为，客户立即配备时时摄像监控系统监控加工和包装过程。

效果：再也没有发生。 任何质控措施都不是万能的，不控制是万万不行的，这就是质控的价值！