乌贼卵
取自 食品百科全书
俗称墨鱼，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养，乌贼科动物的总称。生活在温暖海洋中，游泳快速，主要以甲壳类为食，也捕食鱼类及其他软体动物等。(种类有巨型乌贼、枪乌贼、金乌贼（俗称鱿鱼）等等)我国常见的乌贼有金乌贼与无针乌贼。
乌贼全身都是宝，正宗墨鱼干(曼氏无针乌贼)为墨鱼干中极品，乌贼的干制品南方叫“螟?鲞”（本地也有称“明甫”），北方叫墨鱼干；盐腌的为“乌贼枣”；雄性生殖腺干品叫乌贼穗，雌性缠卵腺干品叫“乌贼卵”（又称“乌鱼蛋”），均为海味佳品。由乌贼卵制成的乌贼饼风味独特，为洞头名菜。乌贼骨即为中药海螵蛸，粉碎后有止血、止痛、中和胃酸等疗效，也可制牙膏和活性炭；墨囊中的墨汁，可为油墨和养料的原料。
