甜度
取自 食品百科全书
所谓的甜度,目前并没有够客观的物理及化学方法可以测定,主要是利用主观的人工品评来加以比较,所以甜度是相对而不是绝对的。
以蔗糖的甜度100为计,各种糖的甜度比为:
种 类 甜 度 种 类 甜 度 90%果糖糖浆 173 42%果糖糖浆 100 蔗糖 100 葡萄糖 64 蜂蜜 97 麦芽糖 46 蔗糖蜜 74 乳糖 30 枫糖浆 64 玉米糖浆 30
种 类 | 甜 度 |
90%果糖糖浆 | 173 |
蔗糖 | 100 |
葡萄糖 | 64 |
蜂蜜 | 97 |
麦芽糖 | 46 |
蔗糖蜜 | 74 |
乳糖 | 30 |
枫糖浆 | 64 |
玉米糖浆 | 30 |